Wenn es um eine köstliche und leckere Mahlzeit geht, ist Prime Rib der König des Tisches. Dieses Stück Rindfleisch ist berühmt für seine zarte Textur, seinen saftigen Geschmack und sein außergewöhnliches Aroma.
Wenn Sie Ihre Lieben beeindrucken oder sich selbst ein außergewöhnliches Festmahl gönnen möchten, ist die Kunst der Zubereitung von Hochrippen ein Muss. In dieser umfassenden Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie die perfekte Hochrippe auswählen und wie ein Profi servieren.
Die Wahl des richtigen Hochrippenstücks ist der erste Schritt zum Kocherfolg. Suchen Sie nach einem Hochrippenbraten mit Knochen, der zwischen 6 und 8 Pfund wiegt. Der Knochen verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.
Bevor Sie mit dem Braten beginnen, würzen Sie das Hochrippenstück mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie mit einem Küchenmesser sogar Knoblauchzehen in den Braten stecken.
Erstes Rösten
Heizen Sie Ihren Backofen auf glühend heiße 260 °C (500 °F) vor. Legen Sie den Hochrippenbraten auf einen Rost in einer Bratenpfanne. Reiben Sie den Braten mit Olivenöl ein und bestreuen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie mit einem Schälmesser Knoblauchzehen in den Braten stecken, um eine exquisite Geschmackskombination zu erhalten.
Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und braten Sie das Hochrippenstück 15 Minuten lang bei 260 °C. Durch dieses anfängliche Braten bei hoher Temperatur bleiben die Säfte erhalten und es bildet sich außen eine köstliche Kruste. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 160 °C und braten Sie das Hochrippenstück weiter, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überprüfen. Für ein perfekt rosafarbenes, medium-rare Prime Rib zielen Sie auf 57 °C (135 °F). Medium-Fans können 60 °C (140 °F) anstreben, während diejenigen, die es lieber well-done mögen, 66 °C (150 °F) wählen sollten.
Ausruhen und Servieren
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Das Ruhenlassen des Fleisches ist wichtig, damit der Saft erhalten bleibt und das Hochrippenstück zart und saftig wird.
Worauf also warten? Gönnen Sie sich und Ihren Lieben ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit dem ultimativen Prime Rib-Rezept.