Frische und getrocknete Kräuter sind nicht austauschbar. Für rohe Gerichte wie Salate, Dressings, Pesto und Beilagen sind frische Kräuter unverzichtbar. Im Vergleich zu ihren getrockneten Verwandten haben sie mehr Geschmack und Aroma. Sein Hauptmangel ist die mangelnde Planung. Während frische Kräuter vor der Verwendung gereinigt, geschält und geschnitten werden müssen, sind getrocknete Kräuter gebrauchsfertig. Je nach Kraut kann dies ein sehr mühsamer Vorgang sein.
Lernen Sie den Kräuterentferner kennen, ein unterschätztes Gerät, das die Vorbereitungszeit verkürzen kann, wenn Sie lieber frische Kräuter verwenden möchten. Wie der Name schon sagt, helfen Unkrautentferner dabei, Blätter von den Stängeln zu entfernen. Um eine Vielzahl von Kräutern unterzubringen, sind sie mit unterschiedlich großen Löchern ausgestattet. Schieben Sie den Stiel einfach durch die kleinste Öffnung, die hineinpasst.
Einige Modelle sind möglicherweise auch mit einer Klinge ausgestattet, sodass Sie dasselbe Instrument zum Hacken und Schälen von Kräutern verwenden können. Manche Leute haben Schüsseln aufgestellt, um die Blätter, die aus den Löchern kommen, aufzufangen. Diese Technologie könnte die Art und Weise, wie Menschen Mahlzeiten mit frischen Kräutern zubereiten, völlig verändern. Sie könnten motiviert sein, Kräuter häufiger zu verwenden, nachdem sie gesehen haben, wie schnell der Stripper wirkt. Es könnte sogar Hobbyköche dazu ermutigen, mit neuen Pflanzen zu experimentieren. Bitte beachten Sie daher Folgendes.
Waschen und trocknen Sie zunächst alle frischen Kräuter, die Sie kaufen, sofort, um Schmutz und Schädlinge zu entfernen. Legen Sie die Kräuter in Beutel mit Reißverschluss, nachdem Sie sie in Papiertücher eingewickelt haben. Verbrauchen Sie die Kräuter innerhalb weniger Tage, um das volle Aroma herauszuholen, aber die Papiertücher helfen dabei, sie frisch zu halten. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, Ihre individuellen Vorlieben zu beurteilen. Eines der am häufigsten verwendeten Kräuter ist Basilikum, vielleicht wegen seines süßen und leicht würzigen Geschmacks. Obwohl es auch in anderen Küchen verwendet werden kann, wird es häufig in mediterranen Gerichten verwendet.
Ganz zu schweigen davon, dass es das am häufigsten in Pesto verwendete Kraut ist. Egal, ob Sie Fisch, Geflügel oder hausgemachte Nudelsauce kochen, fügen Sie die Blätter (nicht die Stängel) zuletzt hinzu, um maximalen Geschmack und Nährstoffe aus dem Basilikum zu erhalten. Da Rosmarin eine schwierig zuzubereitende Pflanze ist, eignet er sich gut zum Unkrautjäten. Dennoch haben die Blätter einen wunderbar holzigen und kiefernartigen Geschmack. Dadurch eignet es sich perfekt für Speisen wie Bratkartoffeln, Lammkoteletts, Hühnchen und Roastbeef. Es schmeckt auch fantastisch zu Kuchen, Süßkartoffel-Pommes und Fladenbrot.
Das Kraut Koriander, auch Korianderblatt genannt, ist umstritten. Manche Leute sagen, es schmeckt nach Seife, andere mögen den Geschmack, der hell und würzig ist. Es ist jedoch ein Grundnahrungsmittel in der lateinamerikanischen und asiatischen Küche. Koriander ist roh oder gekocht köstlich und hat genau die richtige Menge an Geschmack. Dill: Dill ist ein häufiges Element in der skandinavischen und deutschen Küche. Es hat einen starken, reinen, erdigen Geschmack, der subtil ist. Passt unter anderem gut zu Hühnchen, Joghurt, Meeresfrüchten, Salaten, Suppen und Eierspeisen wie Quiche.
Majoran: Obwohl Majoran nicht so lecker wie Oregano ist, ist er sehr wirksam. Es passt gut zu Fleisch und Gemüse, eignet sich aber auch gut als Würze für Salate, Suppen, Saucen, Fisch und andere Speisen. Bewahren Sie die Stiele auf, um Suppen oder Brühen zu würzen. Die Blätter werden in diesen Rezepten verwendet. Thymian: Die französische Küche verwendet Thymian. Sein kräftiger Geschmack und sein blumiges Aroma verbessern das Kochen, ohne andere Geschmacksrichtungen zu übertönen. Die Verwendung eines Kräuterentferners wie Rosmarin vereinfacht die Zubereitung von Thymian. Passt gut zu Brot, Kartoffeln und Brathähnchen sowie zu Cocktails.
Minze: Obwohl diese Pflanze häufig mit Getränken und Backwaren in Verbindung gebracht wird, gibt es für sie noch viel mehr Verwendungsmöglichkeiten. Passt gut zu Sandwiches, Salaten, Hühnchen und Currys. Sie können damit auch einem Obstsalat eine besondere Note verleihen. Petersilie: Petersilie ist ein weiteres nützliches und sehr geschätztes Kraut und hat einen frischen und subtilen Geschmack. Die Stängel können auch zum Kochen verwendet werden, am besten eignen sich jedoch die Blätter. Verwenden Sie es als Beilage, um Salaten Geschmack zu verleihen und Suppen zu würzen. Obwohl es unzählige Kombinationen gibt, gehören Nudeln, Butter, Eier und Zitrone zu den Lebensmitteln, mit denen sich Petersilie besonders gut kombinieren lässt.
Aufgrund seines kräftigen Geschmacks ist Oregano in Gerichten wie Pizzasauce und Chili-Spaghetti unverzichtbar. Verwenden Sie Oregano zu Beginn des Kochvorgangs, da es Hitze besser verträgt als andere Kräuter wie Basilikum. Um die anderen Zutaten nicht zu überfordern, verwenden Sie Oregano sparsam. Bewahren Sie die Stiele für Brühen und Suppenaufgüsse auf.